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記者馮珮汶／台北報導

寒流一波波，冷颼颼的天氣也讓人食指大動，想要大吃暖胃。最近餐飲集團在新的一年紛紛推出新的品牌或是升級轉型。像是王品旗下的「ikki藝奇」就以全新型態登場，不僅吃得到A5和牛，還有新鮮生魚片，千元有找就可以吃到日本料理；乾杯集團則是首次推出平價和牛品牌「高木食堂」，以職人手打的「100% 和牛漢堡排」，帶給饕客高CP值的午間享受。

▲全新的菜單也強化「刺身」品項，「極上套餐」有7款最新鮮、厚切1.3公分的生魚片。（圖／業者提供）

▲王品旗下藝奇推出新升級菜單，千元以下就吃得到和牛。（圖／業者提供）

王品集團積極進行餐廳升級轉型，調整菜單、改變商業，希望擴展新客源。

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餐廳業者觀察，台灣人愛吃日本料理，日料在台灣餐飲市場佔據非常重要的角色，各種日本料理年產值將近380億元，2018、2019兩年，隨著經濟景氣變化，400元以下日料的消費次數和市佔率，都呈現雙位數成長；但是7成以上的日料市場，仍鎖定400～800元間，特別是千元有找的超值餐廳最受消費者喜愛。

▲王品旗下藝奇推出新升級菜單，千元以下就吃得到和牛。（圖／業者提供）

▲王品旗下藝奇推出新升級菜單，千元以下就吃得到和牛。（圖／業者提供）

餐廳表示，全新的菜單也強化「刺身」品項，「極上套餐」有7款最新鮮、厚切1.3公分的生魚片，讓愛吃生魚片的饕客不用再選擇障礙，另外15年前，藝奇以懷石與創意料理切入市場，現在褪下黑紅的強烈對比，保留了經典的698元套餐，7道選擇，湯物(黃金活蜆土瓶蒸)、先付、三品刺身盛合、主餐推薦美國Prime級霜降牛，用攝氏300度高溫的火山熔岩炙燒，或者選擇產地直送的透抽佐明太子搭配現炊蕈菇釜飯，絕對是物超所值的盛宴。

同時，餐廳還新增了980元「極上套餐」，厚切1.3公分刺身、主餐推薦「極致銷魂和牛岩燒盛合」，包括日本頂級黑毛A5和牛、無骨牛小排、美國Prime級的霜降牛，一款三享受；還有產地直送龍虎石斑鍋、岩烤鮮魚、酒蒸鮮味海之幸等。即日起到1/22止，平日中午11點30分至14點30分，只要穿著和服到藝奇就可享買一送一的優惠，吃極上套餐贈經典套餐。

▲乾杯集團首次推出平價和牛品牌「高木食堂」，專賣和牛漢堡排。（圖／業者提供）

▲乾杯集團首次推出平價和牛品牌「高木食堂」，專賣和牛漢堡排。（圖／業者提供）

乾杯集團則是首次推出平價和牛品牌「高木食堂」，於1月13日正式開幕。乾杯集團事業體質於去年底轉型為「牛肉(和牛)企業」，今年積極加速展店步伐，全力衝刺牛肉核心品牌，並首次推出平價和牛品牌「高木食堂」，以燒肉、火鍋業態不易利用到的頂級和牛肉，開發出多款日本洋食料理，以客單價250至320元的平價定位，於旗下燒肉店非營業時間，午間限定販售，搶攻午間商機，預計可帶動原店鋪營收2成成長。

▲乾杯集團首次推出平價和牛品牌「高木食堂」，客單價250至320元走平價路線。（圖／業者提供）

▲乾杯集團首次推出平價和牛品牌「高木食堂」，客單價250至320元走平價路線。（圖／業者提供）

專賣日式和牛漢堡排的「高木食堂」，1、2號店分別藏匿在乾杯Bar安和店與敦南店，是東區每日11點至下午2點半、午間限定的隱藏美味。發起人高木大成先生由於來台久居多年，一直十分懷念童年記憶中的洋食美味，尤其是年幼時常與母親一起手打製做的日式漢堡排，是日本小孩成長時的共同回憶，因此開設「高木食堂」一解在台遊子的思鄉情結。

▲除了漢堡排以外也有賣和牛咖喱飯。（圖／業者提供）

招牌餐點「日式和牛漢堡排」強調「100 %頂級和牛」與「職人手打現做」2大特色。秉持著日本職人手藝，每日早上新鮮現做的超厚和牛漢堡排，選用40天熟成的日本、澳洲產頂級和牛，經拌勻、反覆手打、塑型，待客人上門現點現做，將和牛漢堡排兩面煎至表面焦糖化，再以和牛高湯悶至全熟、吸收精華，緊接著送入烤箱鎖汁，並放上鐵板以大火將獨門醬汁的風味完美融合，繁複的工序使肉質呈現柔軟、濕潤，是日式漢堡排肉汁滿溢的竅門。

▲招牌餐點「日式和牛漢堡排」強調「100 %頂級和牛」與「職人手打現做」2大特色。（圖／業者提供）

餐廳業者表示，和牛漢堡排共有3種口味，原味的「和牛漢堡排」300元，淋上以乾杯燒肉醬為基底，加入大蒜、洋蔥、黑胡椒等特製而成的獨門鐵板淋醬，漢堡排吸收醬汁的甘甜，超厚實的過癮口感，每一口都品嚐得到和牛迷人的肉香、脂香；「和牛起司漢堡排」320元，緩緩融化的切達起司，覆蓋在原味的和牛漢堡排上，香醇濃厚、增添了滑順口感；另一推薦的口味「和牛椪醋漢堡排」 320元，是日本當地十分常見的人氣口味，和牛漢堡排佐上雪白的蘿蔔泥、紫蘇葉，淋上酸甜甘口的椪醋醬，享用前將蘿蔔泥與紫蘇葉壓平在漢堡排上、伴隨享用，自然的酸感平衡著和牛油脂，層次豐富、十分爽口。

此外，餐廳另外推出「和牛咖哩飯」與「和牛起司咖哩飯」同樣選用日本、澳洲產和牛，以17種香料，加入小牛牛骨高湯，經慢火燉煮12小時的深色系咖哩，和牛肉塊搭配著香濃醬汁，入口感受得到辛香料奔放的大人系風味。

▲新加坡餐飲品牌「The Soup Spoon匙碗湯」特別推出兩款全新火鍋湯底、三款風味湯品。（圖／業者提供）

新加坡餐飲品牌「The Soup Spoon匙碗湯」則是特別推出兩款全新火鍋湯底、三款風味湯品及超值優惠，「新加坡叻沙火鍋湯底」以微辣且濃郁的咖哩香料及椰奶熬製而成，口感香濃滑順、充滿南洋風味；不吃辣的民眾亦可選擇「三文魚味噌湯底」，以香氣十足的日式味噌搭配肥美鮭魚，熬煮出富含營養價值的鮮甜湯頭，一口喝下彷彿置身日本街頭。兩款特色湯底有別於市面上常見的火鍋選擇，十分適合於年節聚會期間購買外帶湯包並在家自煮鴛鴦火鍋，一次滿足眾人口味。此外也可分開製作創意料理，如以「三文魚味噌湯底」加入喜愛的配料，完成日式味噌海陸拉麵。

為歡慶農曆新年，The Soup Spoon匙碗湯特別推出兩款優惠組合，「新加坡叻沙火鍋湯底 + 三文魚味噌湯底」火鍋湯底組合，團聚吃鍋價649元（原價779元），並贈送匙碗湯保冷袋；另有「青咖哩藜麥湯 + 蟹肉干貝味噌起士巧達濃湯」新品湯包組合，體驗價599元（原價788元），附贈匙碗湯經典木湯匙與保冷袋，兩款優惠組合各限量250組，將於2021年1月18日至2021年2月28日期間於門市及中保無限家網路購物商城開賣。